forum.babia.pl

kryma

Pozdrawiam

Proponuję nowy temat -alkohole z roślin z którymi spotykamy się na szlakach a których jest dużo wokół nas.

Nalewka z kosodrzewiny
Nieduży kawałek gałązki kosodrzewiny zalewamy 40% alkoholem i pozostawiamy na 2-3 tygodnie - bardzo ciekawa.Ale idealny smak ma po 6 miesiącach.
Interesuje się alkoholami i ostatnio eksperymentuję nad rodziną "pinus" sosna .
Bardzo ciekawe są różnice pomiędzy alkoholami robionymi z różnych gatunków z rodziny sosny .
Ostatnio zrobiłem kilka butelek z sosny wejmutki sprowadzonej z Ameryki do Europy w 18 w ale ze względu na występującą w Europie choroby występuje w niewielu miejscach zasadzona przez człowieka.
Ja spotkałem ją w Beskidzie Sądeckim.

Maciej

bardakon

U mnie w domu robili wino z mniszka czyli mlecza i dzikiej róży, nalewkę z jarzębiny a 'kolega' robił właśnie z sosny ale nie próbowałem.
Niestety kosodrzewina jest pod ścisłą ochroną to lepiej nie zbierać Wink

kryma

Pozdrawiam
Kosodrzewinę można kupić i zasadzić w ogrodzie.
Co do jarzębiny to jest bardzo ciekawa sprawa bo "robiąc" jarzębiaki przez wiele lat doznałem wielu porażek wgryzając się w ten "temat".
Wytwórnia wódek w Łańcucie przed wojną miała podobno swoje specjalne plantacje jarzębiny o specjalnym smaku. Zbierając jarzębinę corocznie z różnych miejsc smaki tych jarzębin jest różny a głównie chodzi o tą goryczkę która jest "ulotna" i trzeba dużej wiedzy żeby ją uwypuklić. Najlepszą znalazłem pod Lubaniem w Gorcach. A w tym roku napaliłem się na nalewkę z dzikich gruszek
Nalewka z jarzębiny- lekko przepalanka

Suche owoce jarzębiny w garnku przypalić lekko i zalać alkoholem 40 % .
Dopasować ilość do planowanej ilości alkoholu tzn ok 2-3 duże łyżki na 1/2 litra. Kolor i smak b. dobry

Tak samo można robić z tarniny - też b. dobra

Maciej

bardakon

Ogólnie ja jestem za produkcją win, ale o tym piszemy w innym temacie:)
Z jarzębiny robiłem kiedyś dżem... smaczek wyszedł tak uwypuklony że wystarczyło spróbować dżemu z końcówki łyżeczki żeby czuć pierwiastek goryczy przez dwie doby i nie dało się go pozbyć Very Happy

Z jarzębiną ostrożnie Laughing

kryma

Wreszcie trafiłem w właściwe miejsce wg porządku ustalonego.

Co do właściwości jarzębiny to wiele lat interesuję się ziołami i obserwując poglądy w literaturze fachowej to są bardzo różne i zmieniające się . Np czarny bez który w niektórych książkach był uważany jako trujący a nasze babki masowo robiły soki i przetwory.Wartości lecznicze roślin uzależnione są także od składu gleby na której rosną.Nie istnieją rośliny obojętne dla człowieka - każdy kęs powoduje w naszym organizmie jakieś działanie . Jedna z najważniejszych roślin zielarskich krwawnik zbierany wzdłuż autostrad staje się trucizną.
Ja zbieram zioła na szlakach w górach mają wtedy wspaniały smak i zapach oraz jestem pewny ich działania. Niektóre z nich które są chronione posiałem w ogrodzie żeby nie zrywać w naturalnych siedliskach.
Dlatego mogę sobie robić ciekawe nalewki np z dziewięćsiła

Maciej

ewelmonda

Gabriel · Wysłany: Sob 20:06, 14 Mar 2009 Temat postu:

Ja osobiście degustuje we własnoręcznie zrobionych winach. Najbardziej smakowało mi wino zrobione z dzikiej róży w połączeniu ze śliwą tarniną. Ten smak, aromat. Kolor różowy, delikatny. Smak lekko cierpki, ale nie zawiele. Dałem dużo cukru i wyszło mi słodkie, jedyne w swoim rodzaju. Polecam. Proporcje składników i ilość cukru wg uznania. Zapraszam do eksperymentowania.
Zbiory rozpoczynać należy po pierwszych przymrozkach. Najwcześniej jeśli chodzi o śliwe tarnine. Róże można wcześniej. Zachęcam.

bardakon

W tym roku 3 nowe nastawy
Jeżynowy- Niestety tym roku było bardzo mało jeżyn i były mało słodkie, zobaczymy co wyjdzie.
Śliwkowy- Mało kto próbuje je robić, trzeba nastawić na 3 dni i wyciskać potem żeby uzyskać sok. Klaruje się dwa razy tyle co normalne ale bulga już drugi miesiąc Wink

Gruszkowy- Niezbyt dobre smakowo, ale za to drożdże tokaj są najmocniejsze, ma mieć 17% Smile

) Dla polepszenia smaku dałem +1l soku jabłkowego. Całość ma 4l ale jak wyjdzie to na przyszły rok mam materiału na 50l ;p Jeżeli ktoś chce to chętnie oddam dziesiątki kilogramów małych gruszeczek- trzeba tylko przyjechać i sobie zgrabić w sierpniu hehe.

Markela

Wino z ryżu najszybciej.

tedd55

OKW-Pilsko

mhmmm też jestem za wyrobem wina domowymi sposobami:) Np. z leśnych owoców!

Markela

a tu jeden z wielu przepisów na Winko z ryżu
życzę miłej zabawy z robieniem tego napoju.

Składniki:
ryż surowy - 1 kilogram
cukier - 2,5 kilograma
woda - 8 litrów
rodzynki - 1 paczka
drożdze winne lub piekarnicze - ok 7 dag

Kilogram surowego nie przegotowanego ryżu należy wsypać do balonu lub butli i zalać 8 litrami wody przegotowanej i ostudzonej z 2,5 kg cukru, dodając 12 dag rodzynków lub więcej i 7 dag drożdży. Oprócz rodzynków lub zamiast nich można dodać innych owoców. Ja dodaję zawsze dwa słoiczki z zaprawionymi wiśniami lub jakiegoś kompotu. Butlę należy zamknšć korkiem z rurką fermentacyjnš i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 15 dni. Po tym czasie wino można zlać do innego naczynia aby dofermentowało. Ryż można wykorzystać jeszcze raz ale należy go wypłukać z osadu. Wino wstawione drugi raz na tym samym ryżu jest mocniejsze. Jeżeli do wina nie dodamy żadnych owoców to po sklarowaniu powinno być bezbarwne i przezroczyste, ma też charakterystyczny przyjemny smak. Wino takie można zabarwić karmelem z cukru. w naszym przypadku wystarczy 50 dg cukru.

SMACZNEGO

kolusmarcinek

ja kiedys widzialem swietny przepis na cydr, ale z glowy nie umiem niestety napisac..

daniel84k

bardzo fajny przepis z tego ryzu, az sobie sprobuje zrobic w weekend Wink

raf7677

a co myślicie o zwykłej kukułkówce?